Bricco e Bacco: il ristorante siciliano scelto a Londra per le feste
Nel cuore di Londra, tra la vivacità della metropoli, spicca un angolo di Sicilia: il ristorante Bricco e Bacco. L’atmosfera calda e accogliente, unita a un servizio impeccabile e a un menù festivo ricercato, rende questo locale una scelta perfetta per celebrare momenti speciali con amici e familiari. Non sorprende che Bricco e Bacco sia diventato il luogo prediletto per brindare alle feste con un tocco di autentico gusto siciliano nel cuore di Londra. Abbiamo incontrato Roberto Bergamotti, proprietario e anima del locale, per scoprire la storia, il concept e i segreti dietro il successo di questo raffinato ristorante italiano.
Raccontaci brevemente la storia che ti ha portato ad aprire Bricco e Bacco
"La mia famiglia è legata al mondo della carne sin dagli anni ’30, quando a Palermo i miei antenati erano conosciuti come “carnezzieri”. Le foto in bianco e nero appese alle pareti del ristorante raccontano proprio questa storia, che inizia con la macelleria di famiglia e si evolve nel 2003 con l’apertura del primo ristorante Bricco e Bacco a Monreale, davanti al celebre Duomo.
Quel piccolo ristorante è cresciuto nel tempo, diventando il primo in tutta Palermo a proporre bistecche dry-aged su blocchi di sale himalayano e Wagyu giapponese A5. Era un’esperienza culinaria pionieristica, arricchita da una selezione di vini di altissimo livello.
Ho sempre amato quel locale, frequentandolo con la mia famiglia, e nel 2018 ho deciso di portare questa visione a Londra. Nonostante le difficoltà legate alla pandemia, Bricco e Bacco Londra ha aperto nel giugno 2021. La mia missione è portare qui la stessa esperienza gastronomica, celebrando le radici siciliane con uno stile moderno e raffinato".
Qual è il concept dietro a Bricco e Bacco?
"Bricco e Bacco si basa su tre pilastri: tradizione, qualità e ospitalità. Offriamo una cucina che celebra i prodotti della terra, dalla carne alle verdure, reinterpretando i piatti tradizionali siciliani con un tocco moderno.
Il nostro cuore sono le bistecche dry-aged servite su blocchi di sale himalayano, ma la proposta include anche antipasti e primi piatti unici. La nostra carta dei vini, incentrata su etichette siciliane, toscane e piemontesi, è studiata per accompagnare perfettamente ogni piatto.
L’ambiente riflette lo stile del locale di Monreale, arricchito da dettagli artigianali come le ceramiche siciliane di Nicolò Giuliano. E poi c’è l’accoglienza: vogliamo che ogni ospite si senta come a casa, coccolato dal nostro team".
Presentaci il menù per queste feste
"Per il periodo natalizio, abbiamo creato un menù che celebra il meglio della tradizione siciliana e della nostra passione per la carne" ci rivela Roberto.
Bricco e Bacco, infatti, ha ideato due percorsi degustazione che incarnano l'essenza del ristorante. Il primo, il Menù Festivo classico, propone un'esperienza gastronomica completa a £125. Si inizia con un calice di prosecco Tremat Finalizzato e una tartina salata di manzo come amuse-bouche. Seguono la celebre caponata siciliana, con melanzane fritte in agrodolce, e panelle e crocchè, croccanti di ceci e patate. Il viaggio prosegue con cappelletti in brodo ripieni di manzo frollato, patate novelle e carote, un preludio perfetto alla portata principale: bistecche di costata Shorthorn del Regno Unito e Simmental dalla Polonia, servite su una piastra di sale rosa dell'Himalaya, accompagnate da patatine fritte artigianali e insalata. Per concludere, piccoli cannoli di ricotta e pistacchio, un dolce omaggio alla Sicilia.
Per chi cerca un'esperienza ancora più esclusiva, il Menù Festivo Wagyu a £250 offre un'esplorazione di sapori straordinari. Dopo l'accoglienza con prosecco e tartina, il percorso include una torta di ricotta di pecora e cavolfiore con cetriolo marinato e salsa al peperone, e gnocchi ripieni con cacio-pepe e caviale di lime accompagnati da A5 Wagyu giapponese. Tra i piatti principali spiccano gli spaghetti "Wagyu-nara", una rivisitazione della carbonara tradizionale con Wagyu croccante e medio-al sangue, e una costata di Wagyu spagnolo, servita come da tradizione su piastra di sale rosa. Anche qui, il dessert è rappresentato dai cannoli di ricotta e pistacchio.
Qual è il vostro punto di forza nel menù?
"Sicuramente le bistecche dry-aged. Offriamo una selezione esclusiva di carni come la Rubia Gallega dalla Spagna, il Wagyu A5 giapponese e la Sashi Triple A dalla Finlandia. Queste carni, servite su blocchi di sale himalayano, rappresentano il massimo dell’eccellenza culinaria.
Ma non è solo la carne: ogni piatto del nostro menù racconta una storia. Prendiamo per esempio il nostro Sfincione Palermitano, una focaccia alta e saporita che proponiamo in forme innovative, come il ripieno di un calzone fritto".
Quali sono i criteri che utilizzate per la scelta dei prodotti?
"La qualità è la nostra priorità assoluta. Selezioniamo solo ingredienti di prima scelta, privilegiando produttori locali siciliani e artigiani che rispettano la tradizione. Per esempio, il nostro Maialino Nero proviene dai Nebrodi, una zona protetta che garantisce carne di altissima qualità.
Anche per il vino seguiamo lo stesso criterio: collaboriamo con produttori rinomati come Tasca d’Almerita e piccole cantine di nicchia, come Sciara sull’Etna. Ogni bottiglia è scelta con cura per offrire un’esperienza indimenticabile".
Un assaggio di Sicilia nel cuore di Londra
Bricco e Bacco non è solo un ristorante, ma un viaggio attraverso sapori, tradizioni e storie. Grazie alla passione e alla dedizione di Roberto e del suo team, gli ospiti possono vivere un’esperienza unica che unisce il meglio della cucina siciliana a un servizio di altissimo livello.
Non vi resta che prenotare e lasciarvi coccolare per godere al meglio delle Festività. Maggiori informazioni sono disponibili qui.
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